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【美食主题大赛】苜蓿菜疙瘩

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发表于 2016-9-13 11:44:01 |显示全部楼层
本帖最后由 祁云枝 于 2016-9-13 11:56 编辑

苜蓿菜疙瘩
祁云枝


      当苜蓿菜疙瘩的清香,伴着油熟辣子的气味钻进鼻孔,大片绿茵茵的苜蓿地,便从西安银泰城里的袁家村,一直铺展到故乡的田野。

      开春,渭北旱塬上的苜蓿,被一阵暖过一阵的东南风唤醒。豆瓣大小圆圆的叶子,开始一点点从毛绒绒的茎干里钻出来,汪着一团绿水。三出小叶左一片、右一片,上一片、下一片,撒着欢地长。不几日,原本光秃秃的黄土地上,便覆满一层嫩绿的苜蓿叶儿。一阵风过,成千上万片小圆叶,顺溜地一起向左摇,又向右摆,露出星星点点的银色叶背。

      这个时候,圪蹴在苜蓿地畔,半支烟的功夫,就能掐满满一蒲篮嫩苜蓿。一大蓬一大蓬苜蓿叶,在地里拥挤着,等了很久的样子。母亲一伸手,它们就到母亲的手心里了,不像是母亲把它们掐下来的,倒像是它们自己一下子窜进了母亲的手里。

      几乎不用怎么淘洗,刚刚来到世间的苜蓿叶儿,干干净净,能看清叶子上纤细的平行脉络。苜蓿吃阳光,喝雨水,它们的生活方式简单纯粹。因此,母亲淘洗过嫩苜蓿的水,也干干净净,能照出人影儿。

      母亲一手摁住刀头,一手紧握刀柄,在案板上铺开的苜蓿叶子间像轧扇面,嚓嚓嚓嚓,从上轧到下,再嚓嚓嚓嚓,又从下轧到上。这阵叮叮铛铛的轧切礼过后,嫩绿的苜蓿茎叶便没了形状,成了一堆大小形状整齐划一的苜蓿粒。

      苜蓿粒被母亲收入面盆,撒完盐和调和面后,开始一层一层地撒面粉,一边撒一边搅、搓、揉、抖。母亲的这一连串动作,像清晨迎面扑来的雨雾,也像夜晚散落涝池的星星,自然又从容。

      玩过家家时,我曾经用草叶、水和细面面土,很仔细地模仿过母亲的这套动作,可是总也不得窍,土面儿和草叶,怎么也不愿意亲密拥抱。土面水要么稀得沿叶子溜掉,要么稠得结成一粒粒疙瘩。

      儿时的记忆中,母亲做的苜蓿菜疙瘩,干、湿、软、硬,总是拿捏得恰到好处。她常常一边做一边给身旁的小观众示范:看,这麦面粉多不得,也少不得,拌多了,疙瘩菜会发硬;拌少了,又松沓沓没个形儿。最好的样子,是每一粒苜蓿上,裹着一层均匀的面粉,不多也不少,像冬天的草上霜。

      嗯嗯,真像呢。穿上麦面粉衣的苜蓿粒,仍然可以看见白衣下面的绿,是粉绿。

      母亲给苜蓿粒打扮停当,摊在铺了干净笼布的蒸笼上,放入大锅,开始用旺火蒸。母亲吩咐我,等蒸笼上冒出热气后开始计时,这段等待是二十分钟。这档口,母亲开始调制酱汁——和辣子水水。这水水是给切得细碎的生姜和蒜末上,覆盖一层红艳艳的辣子面,然后烧熟了菜油,“哧啦”一声泼上去,再调入盐、醋和酱油的混合汁水。

      未及出锅,苜蓿的香味就充溢在家里的角角落落,引得肚子里的馋虫伸胳膊蹬腿,肚子便发出咕咕咕的声响。整个冬天,天天吃面食就浆水菜,委实委屈了肚子里的小馋虫。

      终于开锅。不等热气散去就盛碗,拌水水。蒸熟的苜蓿菜疙瘩,要拌入和好的辣子水水一起吃才够味。

      记忆中最多的情景是,菜疙瘩的清香和水水的酸辣在唇齿间还来不及激荡,一碗绿莹莹、粉嘟嘟的菜疙瘩,瞬间就囫囵下了肚,竟不知个中滋味!总要等盛了第二碗,才会慢慢品味它的筋道和绵香。

      第二碗见底后,总有绿绿的苜蓿粒、红红的油花花,沾在白磁碗边上,像一声饱嗝,那么惬意,那么舒坦……

      那时候觉得,世间的美味,就是吃一碗妈妈做的苜蓿菜疙瘩。

      也是从那时起,母亲味的苜蓿菜疙瘩,定格成我味蕾上无法企及的香。

      后来,无论我是在宴席上吃,还是去菜市场买回嫩苜蓿自己蒸着吃,都再也吃不出记忆中的味道了。


2016.9.9

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论坛元老

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发表于 2016-9-14 12:55:41 |显示全部楼层
你比我写的好,学习了。
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发表于 2016-9-14 16:57:36 |显示全部楼层
运城赵峰 发表于 2016-9-14 12:55
你比我写的好,学习了。

客气了赵老师中秋快乐!
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发表于 2016-10-25 13:14:23 |显示全部楼层
全文的字,就像那新生的苜蓿叶子一般,各个都透着灵气。尤其描写母亲动作时,那真如最后吃苜蓿菜疙瘩的感觉一样,一气呵成,酣畅淋漓。
喜欢这样的文字,书写细小的存在,彰显至真的情谊。
问候云枝,感谢支持论坛赛事!
只是女子,侍奉文字。
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发表于 2016-10-28 15:58:54 |显示全部楼层
纷飞的雪 发表于 2016-10-25 13:14
全文的字,就像那新生的苜蓿叶子一般,各个都透着灵气。尤其描写母亲动作时,那真如最后吃苜蓿菜疙瘩的感觉 ...

谢谢美女鼓励!在写作领域,我是初学者,要多向大家学习。不过,说实话,看到你的留言,我写作的信心大增
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发表于 2016-11-7 18:51:19 |显示全部楼层
“全文的字,就像那新生的苜蓿叶子一般,各个都透着灵气。尤其描写母亲动作时,那真如最后吃苜蓿菜疙瘩的感觉一样,一气呵成,酣畅淋漓。”
学习了。
用人格塑造人格,以生命激励生命。
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发表于 2016-11-9 11:47:44 |显示全部楼层
花红柳瘦 发表于 2016-11-7 18:51
“全文的字,就像那新生的苜蓿叶子一般,各个都透着灵气。尤其描写母亲动作时,那真如最后吃苜蓿菜疙瘩的感 ...

谢谢鼓励,在写作上我也在向大家学习。
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发表于 2020-10-28 09:30:45 |显示全部楼层
和平时的植物散文风格有点不同 ,学习了。
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发表于 2020-10-28 11:41:18 |显示全部楼层
四明居士 发表于 2020-10-28 09:30
和平时的植物散文风格有点不同 ,学习了。

谢谢。文风学着在不同的题材间转换
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